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モバイルオーダーシステム（スマホオーダーシステム）とは、顧客が自分のスマートフォンを利用して飲食店のメニューから注文を行うことができるシステムです。近年では、カフェ、ファストフード店、レストランなどでの導入が増えてきており、顧客の利便性向上と店舗運営の効率化に寄与しています。

本記事では、モバイルオーダーシステム（スマホオーダーシステム）の基本的な知識についてご紹介し、選び方やメリット・留意点も解説いたします。

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モバイルオーダーシステムとは？

モバイルオーダーシステム（スマホオーダーシステム）とは、飲食店の注文において、顧客が自分のスマートフォンを利用して注文を行う仕組み・システムのことです。これにより、来店客はQRコードの読み取りや専用アプリから簡単にオーダーを行うことができます。

モバイルオーダーシステム（スマホオーダーシステム）を導入することで、店舗スタッフが注文を受ける必要がなく、注文内容は直接キッチンに届きます。これにより、オペレーションの効率化が図れ、人件費の削減にも繋がります。

導入に際しては、タッチパネル端末を使用せず、顧客のスマートフォンを利用するため、初期費用が比較的低く抑えられるのも大きな利点です。そのため、中小規模の店舗から大規模チェーン店まで、さまざまな業態で導入が進んでいます。

モバイルオーダーシステムの種類

モバイルオーダーシステム（スマホオーダーシステム）には主に、QRコードを使った注文と専用アプリを使った注文の2種類があります。

QRコードを使った注文では、テーブルや入口に設置されたQRコードを読み取り、専用サイトにアクセスして注文を行います。

一方、専用アプリを利用する方法では、店舗専用のアプリをインストールし、アプリ経由で注文を行います。いずれも直感的かつ操作が簡単であり、店舗の導入コストや運用のやりやすさに応じて選択することができます。

モバイルオーダーシステムの導入が拡大している背景

モバイルオーダーシステム（スマホオーダーシステム）を導入する店舗が増えている背景には、いくつかの重要な理由があります。まず、飲食店の人手不足が深刻化しており、この問題を解決するためにモバイルオーダーシステム（スマホオーダーシステム）が利用されています。

また、人件費の削減が可能であること、多言語対応が必要とされる環境でも対応しやすいこと、メニューや価格の変更対応が簡素化・効率化できる点も導入が進む要因です。さらに、新型コロナウイルスの影響で非接触型サービスへの需要が高まっていることも、モバイルオーダーシステム（スマホオーダーシステム）の普及を後押ししています。

モバイルオーダーシステムの導入メリット

モバイルオーダーシステムを導入することで、顧客側と店舗側の両方にさまざまなメリットがあります。

 

顧客側のメリット

オーダーに​関わる​手間と​時間を​削減

スマートフォンからいつでも注文ができるため、​オーダーをするために​スタッフを​呼ぶ​手間と時間が​省けます。​また、​混雑時などに​なかなか​注文を​取りに​来て​もらえず​長い間​待たされると​いった​こともなくなります。

 

注文履歴が​確認しやすい

「オーダーが​通っているか」「現時点での注文金額」などを​確認したい​とき、​スタッフを​わざわざ呼ぶ​必要がなく、スマートフォンの操作1つで​スムーズに​確認することが​できます。

 

顧客側の留意点

店舗スタッフと​相談しながらの​メニュー選択が​できない

特に​食べたい​ものが​決まっていない​場合など、​自分の​気分や​好みなどを​伝えながら店舗スタッフへ相談する​ことができないため、​その点に​不満を​感じられる方もいるかもしれません。

 

スマートフォンの​使い方が​分からない

スマートフォン操作に​不慣れな​人に​とっては、​どのように注文・​オーダーすれば​良いのかわからない​ことが​あるかもしれません。​スマートフォン操作に不慣れな場合には、注文が難しく感じられることもあるため、高齢者など特定の顧客層には別途配慮が必要です。

店舗側のメリット

売上の最大化

オーダーしたいタイミングに近く店員がいなくても注文できる環境になるため、売り逃しがなくなり、売上増加につながります。

 

メニュー管理が​容易

店舗側の​メリットと​して​まず​挙げられるのは、​印刷された​メニューの​場合は、​メニュー変更が​ある度に​刷りな​おし、​全テーブル分​入れ替える​必要が​あります。​そのため、​手間と​時間が​かかりますが、​モバイルオーダーシステム（スマホオーダーシステム）では、​データを編集するだけで​メニューを瞬時に更新できる​ため、​新規メニューの​追加や​掲載順の​変更などが​簡単に​行えます。

 

人件費の​削減

人件費の​削減です。​オーダーを取る業務がなくなる​ことに​よって、​オーダーを​とる​ために​使っていた​時間を​別の​業務に​充てられる​ほか、​場合に​よっては​人員を​削減する​ことも​可能です。店舗​スタッフ不足解決の​一助と​なります。

 

オーダーミスの低減
顧客​自身が​オーダー操作を​行うので、​聞き間違いなどに​よる​オーダーミスを​低減する​ことができます。

 

プロセスの​効率化

モバイルオーダーシステム（スマホオーダーシステム）を​導入すると、​人的対応では​必要であった​「注文を​聞きに​行く」​「注文を​確認する」​「キッチンに​伝える」と​いった​プロセスが​省かれ、業務を効率化できます。​より​早く​料理を​提供できるようになるので、お客様の​回転率アップとともに、お客様の満足度の​向上にもつながります。

 

訪日外国人観光客（インバウンド）からの​お客様に​対応しやすい

訪日外国人観光客（インバウンド）から​口頭で​オーダーを​受けるには、​スタッフに​共通の​言語を​操る​スキルが​求められ、​応対にも​時間が​かかってしまいがちです。

​一方、モバイルオーダーシステム（スマホオーダーシステム）を​導入すれば、​事前に多言語対応の​メニューを​用意し、​切り​替えられるようにしておくことで、訪日外国人観光客（インバウンド）にも​容易に​対応する​ことができます。

 

店舗側の留意点

端末の故障や​トラブルの​リスク

QRコードやアプリを利用するため、その利用に不具合が生じた場合の対応策をあらかじめ準備しておく必要があります。​そのような​場合を​想定して、システムを使わず、​人でも​対応できるようなオペレーションを​準備​して​おく必要があります。

 

お客様との​コミュニケーション機会がなくなる

オーダーを​受ける​際に、​お客様と​顔を​合わせる​ことがないので、​コミュニケーションが​取れず、​「​こちらのおすすめ商品も​いかがでしょうか」と​いった​追加オーダーの​チャンスが​失われてしまいます。​また、​心地よい​やり取りを​通じて​好意が​得られる​機会も​減ってしまうので、​自店の​ファンやリピーターを​育てていくのが​難しくなる可能性があります。顧客満足度を​下げないように​接客応対面で​工夫していく​必要が​あります。

モバイルオーダーシステムが向いている店舗

モバイルオーダーシステム（スマホオーダーシステム）を導入することで運営効率が高まる店舗としては、店舗が複数フロアにまたがる大規模店舗、混雑するカフェやファストフード店、そして外国人観光客をターゲットとする店舗が挙げられます。

これらの店舗では、モバイルオーダーシステム（スマホオーダーシステム）の導入によって業務がスムーズに進行し、顧客の満足度も向上することが期待されます。

 

モバイルオーダーシステムが向いていない店舗

一方で、接客に力を入れている高級レストランや初期投資やシステム費用を抑えたい小規模店舗、そして顧客層がスマートフォン操作に慣れていない場合には、モバイルオーダーシステム（スマホオーダーシステム）の導入は向いていないかもしれません。

こうした店舗では、直接的なコミュニケーションや従来のオーダー方式の方が適している場合があります。

モバイルオーダーシステムの選び方・比較

モバイルオーダーシステム（スマホオーダーシステム）を選ぶ際には、いくつかのポイントを考慮することが重要です。

まず、既存のPOSシステムと連携できるかどうかを確認することが大切です。POSレジの情報とオーダー情報を連携することで、効率的なデータ利用が可能となります。

次に、初期費用とシステム利用料についても考慮しなければなりません。モバイルオーダーシステム（スマホオーダーシステム）の導入には、初期構築費用やシステム利用料がかかることが一般的です。複数の会社に見積もりを依頼し、最適なプランを選択しましょう。

また、顧客が実際に使用する操作画面の使いやすさも重要です。顧客にとって直感的かつ使いやすいデザインであることが望まれ、追加注文やおすすめメニューのアピールがしやすい構成になっているかを確認します。

さらに店舗スタッフが日々使用する店舗側の操作画面も比較検討のポイントです。本部や店舗スタッフがストレスなく日々運用できるかどうか、実際に操作画面を試して確認することが肝要です。

まとめ

本記事では、飲食店で使われるモバイルオーダーシステム（スマホオーダーシステム）を紹介しました。

モバイルオーダーシステム（スマホオーダーシステム）は、省人化や業務効率化、売上アップなど多くのメリットがありますが、業態や店舗の規模に適したシステムを導入することが重要です。

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